Sambal adalah hidangan masakan yang mirip saus dengan bahan utama dari cabai yang dilumatkan sehingga keluar kandungan sari cabe yang berasa pedas dan ditambah bahan-bahan lain seperti garam, terasi atau tomat dll. Sambal salah satu unsur khas hidangan Indonesia dan Melayu, ditemukan pula dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur.